[0]日常メモ帳
2010/05/09(日)
紅茶つくった
我が家にあるお茶の木、そのまま緑茶として飲むのは何度かやってるので
今年は紅茶にしてみた
収穫直後の状態、これを一晩放置してしおれさせるたあと
手もみして、細胞を壊す
と、こんな感じ、このあと濡れ布巾に包んで発酵
発酵おわるとこんな感じ、本当は天日だけでやる予定だったけど
あんまり発酵が進まなかったので湯煎でさらに発酵させた
最後に、フライパンであぶったあとレンジで水分を飛ばして完成
こんな感じで見た目にも香り的にも紅茶になりました
ただ、香りと味は専門品種に負けるかなーという感じ
発酵がうまくいかなかったせいもあるかもしれないけど
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